城哥親手試做鼎邊銼 遭寶寶師傅效果做好做滿 五星級台灣黑豬料理秀｜腰內花捲鼎邊銼｜好菜上桌 邱寶郎師傅｜型男大主廚

1위@pei93655 天前

補充小知識 「鼎邊趖」（台語讀作 tiánn-pinn-sô） 源自福州。製作時將在來米漿沿著燒熱的鍋邊淋一圈，炊熟成Ｑ彈的粿片，再切條加入肉羹、蝦仁、香菇、魷魚等豐富佐料與清甜高湯煮成，是台灣基隆廟口與各大夜市必吃經典小吃。歷史與讀音小常識「趖」（台語拼音：sô）是緩慢爬行的意思，用來形容米漿在熱鍋邊緣慢慢滾動的狀態。許多人會將它誤寫或誤唸為「鼎邊銼（ㄘㄨㄛˋ）」，這是不正確的。번역 보기