Cauchemar en cuisine avec Philippe Etchebest S16E04

1위@NMurguerail y a 1 jour

Merci beaucoup pour ces nouveaux épisodes! Super!번역 보기

2위@NB-vj9xfil y a 3 jours

Faut se dire qu’on mange réellement dans des restaurants avec des cuisines dans cet état 😅번역 보기

3위@ServiteurDAllah_FRil y a 4 jours (modifié)

Pour la question qui demande si le légume (ou autre) est de saison ou pas : franchement, avant je ne comprenais pas trop l'importance. Je me disais que c'était juste pour la fraîcheur du produit, mais que ce n'était pas si grave en soi. Mais en y réfléchissant bien, c'est carrément plus que ça, l'importance est beaucoup plus grande. Déjà, si un restaurateur fait sa carte selon les produits de saison, oui ce sera frais, mais pas que. S'il n'a pas de produits de saison dans sa carte, il va se retrouver en rupture de stock, ça sera super difficile de s'en procurer, ou alors ça va lui coûter plus cher et la qualité ne sera pas là. Et puis ensuite, en faisant sa carte avec des produits de saison, il joue un vrai rôle dans l'économie de sa région. Il devient client des commerçants locaux, et ces mêmes commerçants vont venir chez lui pour manger de temps en temps, ou le week-end avec leur petite famille. Du coup le commerce tourne, l'économie tourne, et personne ne se retrouve en crise, ni dans la restauration ni ailleurs, parce que tout le monde est solidaire, comme une vraie communauté. Au final, nos crises et nos problèmes, la première cause c'est nous-mêmes des fois... Juste en essayant d'acheter la facilité avec du surgelé moins cher en supermarché. Alors qu'en achetant de bons produits, on donne de la qualité à nos clients, et en même temps, ça fait une super publicité pour le restaurant. Parce que ça devient comme une vraie chaîne alimentaire : par exemple, l'agriculteur vend ses légumes au commerçant, qui les vend au restaurateur, qui les revend en plats préparés pour pour la meme communaute d agriculteur ou commercant etc. Tout le monde s'y retrouve !번역 보기